Les étapes
1Faites bouillir le lait avec la vanille, laissez infuser 5 minutes.
2Battez les jaunes d'œufs et les œufs entiers au fouet dans un récipient avec 125 g de sucre en poudre.
3Versez doucement le lait sans cesser de battre.
4Passez cette crème au chinois dans un moule en terre.
5Faites cuire au bain-marie à feu doux pendant 40 min.
6Laissez refroidir et placez le moule pendant 3 heures au réfrigérateur.
7Deux heures avant de servir la crème, soupoudrez-la du reste de sucre.
8Laissez chauffer le grill pendant 5 minutes, placez la crème à mi-hauteur dans le four et laissez caraméliser pendant 4 à 5 minutes.
Vous pouvez caraméliser vos crèmes avec un chalumeau.
Variez l'arôme de la crème brûlée en y ajouter de la fleur d'oranger.
Utilisez les blancs restants pour faire de la mousse au chocolat !