Les étapes
1Séparez les blancs des jaunes d’œufs
2Ajoutez le sucre aux jaunes puis mélangez. Incorporez la mascarpone puis mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse
3Ciselez la menthe, râpez le zeste du citron vert et pressez la moitié de son jus puis ajoutez le tout à la crème
4Montez les blancs en neige et incorporez-les à la crème
5Mélangez, dans un récipient, le rhum, l'eau et le sirop de sucre de canne. Trempez-y les biscuits avant de les disposez au fond des verrines.
6Ajoutez la crème dans chaque verrines.
7Mettez les verrines au réfrigérateur au moins 2 heures avant de les déguster.
Astuce(s) et conseil(s)
Vous n'êtes pas obligées de mettre les biscuits dans le rhum !